Torta di lamponi
Ingredienti per 4 persone:
Per la base „Bisquit“:
- • 3 uova
- • 1 bustina di zucchero vanigliato
- • 1 bustina di lievito chimico
- • 100 g di zucchero
- • 75 g di farina
- • 50 g di amido per dolci
- • 3-4 cucchiai d‘acqua
Per la crema:
- • 2 tuorli d‘uovo
- • 50 g di zucchero
- • 2 cucchiai di amido per dolci
- • 1/2 litro di latte
- • 1 bustina di zucchero vanigliato
Per la decorazione:
- • 400 g di lamponi freschi
- • 1 bustina di gelatina per dolci
Preparazione:
Preparare la crema: Mettere la bustina di zucchero vanigliato, lo zucchero e l‘amido in una casseruola e mescolare bene. Aggiungere i tuorli e due cucchiai di latte e mescolare bene. Aggiungere poco alla volta il resto del latte e mescolare continuamente.
Cuocere a fuoco medio, mescolare continuamente fino ad ottenere una crema densa.
Accendere il forno (NON ventilato) a 175°.
Preparare la base: Separare il tuorlo dall‘albume e prendere gli albumi, aggiungere una presa di sale e montarli a neve ferma. Mescolare gli altri ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo senza grumi. Aggiungere gli albumi (con un cucchiaio di plastica o legno, niente metallo).
Versare in uno stampo. Usare uno stampo NON IMBURRATO. Eventualmente usare la carta da forno per il fondo dello stampo oppure uno stampo di silicone.
Cuocere in forno per 20 minuti e lasciare raffreddare prima di sfornare la base.
Spalmare uno strato sottile di crema sulla base e decorare con i lamponi.
Preparare la gelatina: Seguire le istruzioni sulla bustina della gelatina per dolci e con la gelatina non troppo calda spennellare i lamponi senza lasciare parti scoperte.
Tenere in frigo ma togliere la torta dal frigo mezz‘ora prima di servire.
