Ragù (Salsa bolognese)
Ingredienti per 4 persone:
- • 500 g di carne macinata
- • 1 carota
- • 1 gambo di sedano
- • 1 cipolla
- • 2 barattoli di pomodori pelati
- • Parmigiano Reggiano
- • Olio extravergine d‘oliva
- • 2 foglie d‘alloro
- • Sale
- • Pepe
Preparazione:
In una pentola versare mezzo bicchiere d‘olio extravergine d‘oliva, aggiungere la cipolla, il sedano e la carota tritati e soffriggere il tutto, mescolare spesso con un cucchiaio di legno.
Adesso aggiungere la carne tritata e fare rosolare per alcuni minuti. Dopo aggiungere i pomodori, il sale e il pepe, mescolare bene, coprire e cuocere a fuoco vivo per alcuni minuti. Mescolare spesso. Aggiungere l‘alloro.
Abbassare il fuoco al minimo e cuocere per almeno due ore, meglio 4-5 (!).
Non togliere mai l‘olio che si forma sulla superficie ma mescolare.
Condire la pasta con il ragù e aggiungere il Parmigiano Reggiano.
