La (vera) pizza Margherita

Preparazione:

Preparare 250 ml. di acqua tiepida. Sbriciolare il lievito fresco in una tazza e aggiungere  3 cucchiai di acqua tiepida, un cucchiaino di zucchero e lasciare riposare 10 min.

In un contenitore mescolare la farina e una presa di sale con l‘acqua tiepida (250 ml.), il lievito sciolto e mezzo bicchiere di olio extravergine e lavorare con il mixer a mano (con le spirali) fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Eventualmente aggiungere ancora un poco di farina, se necessario.

Coprire il contenitore e lasciare riposare per 20-30 min., fino ad avere un impasto raddoppiato. In una ciotola mescolare il pomodoro, una presa di sale e di origano.

Dividere l‘impasto in due-tre palline, coprire con un panno e lasciare riposare ancora 10-15 min. Con un mattarello stendere le palline fino ad ottenere il diametro desiderato.

Oliare le teglie e mettere la pizza sulla teglia. Aggiungere 3-4 cucchiai di pomodoro per ogni pizza, la mozzarella affettata e un filo d‘olio. Lasciare riposare 15 min.

Aggiungere il basilico e cuocere in forno a 200°C (ventilato) per 15-20 min.