Gnocchetti del Vecchio Pino

Preparazione:

Sbucciare le patate, lessarle a vapore per circa 30 minuti.Passarle allo schiacciapatate ancora calde. Impastare il passato con la farina, l’uovo e un pizzico di sale, fino ad ottenere una pasta omogenea e soffice. 

Formare dei lunghi rotolini dello spessore di un dito, tagliarli a pezzetti di due centimetri, passarli sul rovescio della grattugia premendoli delicatamente con l’indice e disporli su un piano infarinato. 

Cuocerli in abbondante acqua poco salata. 

Nel frattempo preparate la salsa: aggiungere in una padella abbastanza grande due cucchiai d‘olio e soffriggere la salsiccia tagliata a pezzetti. Aggiungere lo stracchino e i pinoli e mescolare bene.

Quando gli gnocchi sono cotti, scolarli e aggiungerli alla salsa nella padella.

Girare delicatamente e servire subito.