Coniglio alla cacciatora
Ingredienti per 4 persone:
- • 1 coniglio da circa 1 Kg
- • 100 g di olive nere snocciolate
- • 2 bicchieri di vino
- • Rosmarino
- • 2 spicchi d‘aglio
- • 1 foglia d‘alloro
- • 1 Barattolo di passata di pomodoro
- • Olio extravergine d‘oliva
Preparazione:
Tagliare il coniglio a pezzi, lavarli, asciugarli, aggiungere sale e pepe. Mettere lo spezzatino in una padella, aggiungere un bicchiere d’olio, il rosmarino tritato con l’aglio e la foglia di alloro, lasciare rosolare.
Quando la carne è diventata di un bel colore dorato aggiungere con il vino, lasciarlo evaporare, coprire e, dopo 20 minuti, aggiungere il pomodoro e le olive nere.
Cuocere ancora per 20-25 minuti a calore moderato. Servire subito.
